Kistermelői fehérpenészes sajtunk, hőkezelt tejből készült. A hőkezelés által, a tejhez adagolt penészkultúra ( Penicillum Candidum) szaporodását nem gátolják, a nyers tejben lévő természetes baktériumok. Így sokkal jobban kialakul a fajtára jellemző íz,illat, állag és hosszú érlelési, tárolási időt tesz lehetővé, megfelelő hőmérsékleten és páratartalomban. Fehérpenészes sajtunkat, aktívszenes kéregben érleljük. A termék csomagoláskor még érési fázisban van, de már élvezettel fogysztható, vagy akár még több héten keresztül érlelhető is hűtőszekrényben, eredeti csomagolásban. A csomagolást kimondottan a penészes sajtok csomagolásához, érleléséhez alakították ki.
Kistermelői gomolya sajtjaink nyers tehéntejből készülnek. Többféle ízesítésben kínáljuk kedves vásárlóinknak. Kultúrát nem tartalmaznak. A termék ízesítésére szárított fűszereket használunk, ezalól a lilahagymás gomolyánk a kivétel. Mivel viszonylag nagyobb nedvességtartalmú sajtról van szó, így fogyaszthatósága 30 napban maximalizálódik.
Kistermelői parenyica sajtunk három ízben elérhető füstölt sajt : -natúr,chilis, kakukkfüves Teljes tehéntejből készült, kultúrát nem tartalmaz. Ezáltal nem gyorsítjuk az alapsajt leérési idejét, hanem a temészetre(hőmérsékletre) bízzuk. Hagyományos füstölőben, hagyományos eljárással füstöljük. Chilis és kakukkfüves parenyicáink, szárított fűszereket tartalmaznak. Termékeinket vákuum csomagolásban szállítjuk, így a fogyaszthatósági idejük lényegesen hosszabb.
Parenyica sajttekercseink, a parenyicasajt alap tésztájából készülnek, kultúrát nem tartalmaznak. A sajttésztát más formára nyújtjuk, töltjük, szikkasztjuk és hagyományos füstölőben, hagyományos technikával füstöljük. Tekercseink többféle ízben készülnek. Ízük mellet szeletelve, dekoratív részesei lehetnek egy sajttálnak is.
Kistermelői vajunk kizárólag tiszta tejszínből készül. A megfelelően lehűlt és megérett tejszínt kiköpüljük, majd többször hideg vízzel kimossuk. Mivel "tisztára" mossuk ezért hosszú eltarthatóságot, selymes ízt biztosítunk a terméknek. Vajunk nem hasonlítható a bolti vajhoz(szerencsére) mivel kizárólag tejszínből készül, ezért hűtött állapotban nehezebben kenhető. Célszerű kis darabot belőle hűtőn kívül tárolni, így mindíg lesz kenhető vajunk. A többi vaj pedig, a hűtési lánc megszakítása nélkül hosszú ideig eltartható.
A tisztított vajunk egy olyan gazdaságunkban előállított vaj, amelyből lassú melegítéssel és szűréssel eltávolítottuk a vizet, a tejfehérjét (kazeint) és a tejcukrot (laktózt). Ennek eredményeképpen egy tiszta, aranysárga színű, szinte 100%-os zsírtartalmú alapanyagot kapunk. A tisztított vaj legfőbb előnyei: Tejérzékenyek is fogyaszthatják: A gyártási folyamat során a kazein és a laktóz gyakorlatilag teljesen eltűnik belőle. Így a legtöbb laktózérzékeny és tejfehérje-allergiás személy is biztonsággal használhatja. Magas füstpont: A sima vaj kb. 150 °C-on kezd égni, míg a tisztított vaj füstpontja rendkívül magas, körülbelül 250 °C. Ezért kiválóan alkalmas magas hőfokon való sütéshez, rántáshoz anélkül, hogy megégne, vagy káros anyagok keletkeznének benne. Hosszú eltarthatóság: Mivel nem tartalmaz vizet és romlandó tejösszetevőket, szobahőmérsékleten, légmentesen (üvegbe) lezárva is hónapokig, évekig eláll anélkül, hogy megavasodna. Intenzív íz: Kellemesen selymes, enyhén mogyorós. Hogyan használható a konyhában? Ugyanúgy használható mint az étolaj vagy zsír: zöldségek és húsok hirtelen sütéséhez (stir-fry), rántott húsokhoz, szószok alapjaként, vagy akár süteményekbe a hagyományos vaj helyettesítésére, akár kenyérre kenve is. Hogyan használjuk a receptekben? (Helyettesítési arányok) Mivel a tisztított vajból kivontuk a vizet és a szilárd tejösszetevőket, koncentráltabb zsírról van szó, mint a sima vaj. Sütés és főzés (Húsok, zöldségek, rántás): Ugyanúgy 1:1 arányban használható, mint az étolaj, a sertészsír vagy a sima vaj. Kiváló steak-ekhez, mert nem ég meg. Sütemények, tészták (ahol a recept sima vajat ír): ( a bolti vaj kb. 16-18% vizet tartalmaz) A szabály: Használjon kb. 20%-kal kevesebb tisztított vajat, mint amennyi sima vajat a recept előír, és a hiányzó részt pótolja egy kevés folyadékkal (víz vagy tej), HA a tészta állaga megkívánja (pl. omlós tésztáknál).
