Összetevők: Fürjtojás, lilahagyma, víz, ecet, cukor, só, fekete bors, babérlevél, nátrium-benzoát. Tárolás: Hűtőben tárolandó, felbontás után 3 napig fogyasztható.
Összetevők: Fürjtojás, lilakáposzta, vöröshagyma, víz, ecet, cukor, só, fekete bors, babérlevél, citromsav, nátrium-benzoát Tárolás: Hűtőben tárolandó, felbontás után 3 napig fogyasztható.
Bosco Verde – medvehagyma krém A Bosco Verde egy szezonális, kézműves különlegesség, amely frissen szedett medvehagymából készül. A tavaszi erdők egyik legértékesebb növényét dolgozom fel benne, kíméletes eljárással, hogy megőrizze friss, zöld karakterét és természetes aromáit. A krém alapját a medvehagyma mellett lágyító, krémesítő növényi összetevők adják, így egy selymes, könnyen kenhető, mégis tartalmas állagú készítmény születik. A recept saját fejlesztés, amelyben az ízek egyensúlya – a zöld, enyhén fokhagymás karakter, a krémesség és a finom fűszerezés – harmonikusan egészíti ki egymást. A Bosco Verde nemcsak ízesítő, hanem egy komplex, növényi alapú kence, amely gyors és egészséges megoldást ad a mindennapi étkezésekhez. 100% növényi alapú tartósítószer nélkül készült saját gyűjtésű, szezonális alapanyagból kis tételben, kézzel készítve megbízható módon tartósítva Felhasználási javaslat: Pirítósra kenve, szendvicsekbe, főtt vagy sült burgonya mellé, tésztához keverve, grillezett zöldségekhez vagy mártogatósként is kiváló. Egy kanál is elég ahhoz, hogy karaktert adjon egy egyszerű ételnek. Átlagos tápérték 100 g termékben: Energia: 650 kJ / 155 kcal Zsír: 11 g – amelyből telített zsírsavak: 1,2 g Szénhidrát: 13 g – amelyből cukrok: 2 g Fehérje: 3,5 g Só: 1,3 g Kiszerelés: 100 ml, 200 ml A Bosco Verde a tavasz íze egy üvegbe zárva – rövid ideig elérhető, amíg a medvehagyma szezon tart.
Mivel a Metélőhagyma Mikrozöld az egyik legelegánsabb fűszernövény-hajtás, érdemes elmélyedni abban, miért is kedvelik a séfek és az egészségtudatos ínyencek egyaránt. Bár a kifejlett snidlinget mindenki ismeri, mikrozöld formában egy sokkal intenzívebb, mégis selymesebb arcát mutatja meg. Gasztronómiai Jellemzés A metélőhagyma mikrozöldje a hagymás karakterű hajtások közül a legfinomabb. Míg a vöröshagyma vagy a fokhagyma hajtása néha tolakodó lehet, a snidling a fűszeres elegancia mestere. Megjelenés: Vékony, tűszerű, élénkzöld szálak, amelyek kecsesen emelkednek ki a tányérból. Gyakran a végükön hordozzák az apró, fekete maghéjat, ami modern, texturált esztétikát ad az ételnek. Ízprofil: Finom, édeskés hagymaíz, egy csipetnyi fokhagymás beütéssel. Hiányzik belőle a nyers hagyma maró ereje; helyette egy tiszta, fűszeres frissességet ad, amely nem telepszik rá a többi összetevőre. Textúra: Zsenge, rugalmas és lédús. Nem ropogós, inkább lágyan rágcsálható, és jól bírja a tálalás utáni enyhe hőhatást is (például forró leves tetején). Felhasználási javaslatok: Tojásételek: A snidling és a tojás örök páros. Omlettek, rántották vagy a klasszikus töltött tojás tetején mikrozöldként sokkal látványosabb és aromásabb. Krémes alapok: Körözöttbe, házi fűszervajba vagy tejfölös mártogatókba keverve hozza ki a legjobb formáját. Krémlevesek: Burgonya-, zeller- vagy sajtkrémlevesek elengedhetetlen díszítése és ízesítője. Halak: A lazac és a pisztráng mellé a citrusos jegyek mellett a metélőhagyma lágysága adja meg a tökéletes egyensúlyt. Élettani Hatások és Beltartalom A metélőhagyma mikrozöldje nemcsak ízesít, hanem a szív- és érrendszerünk egyik legjobb természetes támogatója is. Vérnyomás és koleszterin: Tartalmazza az allicin nevű vegyületet, amely segít rugalmasan tartani az érfalakat, csökkentheti a vérnyomást és hozzájárulhat a koleszterinszint normalizálásához. Emésztéssegítő: Serkenti a gyomornedvek elválasztását, így segíti a nehezebb ételek feldolgozását és természetes étvágyserkentőként is működik. Vitamintartalom: Rendkívül gazdag A- és C-vitaminban, ami az immunrendszer és a látás alapvető védőbástyája. Csontvédelem (K-vitamin): Magas koncentrációban tartalmaz K-vitamint, amely kulcsfontosságú a csontok sűrűségének megőrzésében és a megfelelő véralvadásban. Természetes antibiotikum: Enyhe antibakteriális és gombaellenes hatással bír, tisztítja a szervezetet és segít a gyulladások leküzdésében.
A mizuna (japán mustárspenót) mikrozöldje a Távol-Kelet egyik legkedveltebb konyhai alapanyaga, amely az utóbbi években a nyugati gasztronómiában is alapvető „zöldfűszerré” vált. Ez a növény a mustárfélék családjába tartozik, de ízvilága és textúrája sokkal finomabb, mint a klasszikus mustáré vagy a reteké. Gasztronómiai Jellemzés A mizuna mikrozöldje a „kevesebb több” elvét követi: nem akarja elnyomni az ételt, inkább elegánsan kiegészíti azt. Megjelenés: Különösen dekoratív hajtás. Levelei aprók, szív alakúak, de ahogy fejlődnek, megjelenik rajtuk a fajtára jellemző csipkézettség. Létezik belőle világoszöld és lila (Red Mizuna) változat is; utóbbi szárai fehéresek, levelei pedig mélybordó árnyalatot kapnak. Ízprofil: Rendkívül tiszta és friss. Egy enyhe, borsos-mustáros csípősség jellemzi, amely azonban sokkal lágyabb, mint a rukkola vagy a retek ereje. Van benne egy finom, diós és káposztás édesség is. Textúra: Nagyon zsenge, lédús és roppanós. Mivel a szárai vékonyak és nem fásodnak, az egész hajtás selymes élményt nyújt. Felhasználási javaslatok: Ázsiai fúziós konyha: Ramen levesek, stir-fry tészták és sushi tekercsek mellé elengedhetetlen frissítő elem. Könnyű saláták: Kiváló alapja vagy kiegészítője lehet madársalátának vagy bébispenótnak, ahol a mustáros aroma karaktert ad a keveréknek. Tenger gyümölcsei: A citrusos öntettel készült halak és rákok mellett a mizuna borsos jegyei remekül érvényesülnek. Pizza és sós piték: Tálaláskor a forró pizza tetejére szórva (a rukkola alternatívájaként) pikánsabb, de kevésbé keserű ízt kapunk. Élettani Hatások és Beltartalom A mizuna mikrozöldje igazi tápanyagbomba, amely a keresztesvirágúak minden jótékony hatását hordozza. Antioxidáns védelem: Rendkívül gazdag glükozinolátokban, amelyek bizonyítottan segítenek a rákmegelőzésben és a sejtek oxidatív stressz elleni védelmében. Csontvédelem (K-vitamin): Kiemelkedő a K-vitamin tartalma, amely nélkülözhetetlen a csontok sűrűségének megőrzéséhez és a véralvadás szabályozásához. Szem egészsége: Jelentős mennyiségű A-vitamint (béta-karotint) és luteint tartalmaz, amelyek védik a szemet a káros környezeti hatásoktól és segítik a látást. Immunerősítés: Magas C-vitamin tartalma támogatja a szervezet védekezőképességét és segíti a vas felszívódását. Vértisztítás és lúgosítás: Segíti a szervezet méregtelenítő folyamatait és hozzájárul a sav-bázis egyensúly fenntartásához.
A mustár mikrozöld a konyha igazi „energiabombája”. Ha a retek mikrozöldet a pikánssága miatt szeretjük, a mustárt az ereje és a karakteres, tormás beütése miatt fogjuk. Ez a hajtás nem csupán díszít, hanem alapjaiban határozza meg az étel karakterét. Gasztronómiai Jellemzés A mustár mikrozöldje a legintenzívebb hajtások közé tartozik. Íze a klasszikus asztali mustár és a frissen reszelt torma keveréke. Megjelenés: Apró, szív alakú levelek, vékony, roppanós szárral. Két fő típusa népszerű: a sárga mustár (élénkzöld levelekkel) és a vörös mustár (mélybordó, lila árnyalatú levelekkel), utóbbi vizuálisan is drámai hatást kelt. Ízprofil: Csípős, borsos és orrfacsaróan friss. Ahogy elrágjuk, felszabadulnak benne a mustárolajok, ami egy pillanatnyi tormás „ütést” ad, majd egy kellemesen fűszeres utóízt hagy maga után. Textúra: Zsenge, de lédús. A csípőssége ellenére a textúrája selymes, így nem bántja az ínyünket. Felhasználási javaslatok: Zsíros húsok és sültek: A sült oldalas, a csülök vagy a marhasült mellé a mustár mikrozöld a legjobb „emésztéssegítő” köret, mivel a csípőssége átvág a zsíros ízeken. Szendvicsek és burgerek: Bármilyen egyszerű sonkás szendvicset azonnal prémium szintre emel. A mustárkrém helyett (vagy mellett) használva frissebb és komplexebb élményt ad. Halételek: Különösen a füstölt lazachoz vagy a pisztránghoz illik a tormás beütése miatt. Saláták „fűszerezése”: Ne használd önmagában salátaalapnak (túl erős lenne), de maroknyi mennyiségben bármilyen kevert salátát megvadít. Élettani Hatások és Beltartalom A mustár mikrozöldje az egyik legerősebb természetes „tisztítószer” a szervezetünk számára. Légutak tisztítása: A benne lévő mustárolajok (izotiocianátok) segítenek feloldani a letapadt nyákot, tisztítják a hörgőket és az arcüreget – kiváló természetes segítség megfázás esetén. Anyagcsere-pörgető: Serkenti a vérkeringést és fokozza az emésztőnedvek termelődését, így gyorsítja az anyagcserét és segíti a nehéz ételek megemésztését. Rákmegelőző hatás: Mint minden keresztesvirágú, a mustár is gazdag glükozinolátokban, amelyek védik a sejteket a daganatos elváltozásoktól. Vitamintartalom: Rendkívül magas az A-, C- és K-vitamin tartalma. Súlyarányosan több C-vitamint tartalmazhat, mint a legtöbb citrusféle. Ásványi anyagok: Jelentős forrása a szelénnek és a magnéziumnak, amelyek fontosak a pajzsmirigy működéséhez és az izmok regenerációjához.
A napraforgó mikrozöld a mikrokertészet "nehézsúlyú bajnoka". Ha valaki most ismerkedik a hajtásokkal, általában ez az első szerelem: nem csípős, nem fanyar, hanem laktató, ropogós és elképesztően finom. Míg a többi mikrozöld inkább fűszerként funkcionál, a napraforgó önálló ételként, sőt, nassolnivalóként is megállja a helyét. Gasztronómiai Jellemzés A napraforgó hajtása a leguniverzálisabb mikrozöld. Ha egyetlen fajtát kellene választani, ami mindenkinek ízlik, ez lenne az. Megjelenés: Robusztus, húsos, vállas szárak, amelyeken két nagy, kerekded, élénkzöld levél ül. Erőt és frissességet sugároz a tányéron. Ízprofil: Tisztán hozza a friss, nyers napraforgómag ízét. Gazdag, vajas, diós és édeskés aromája van, ami minden falatnál kitölti a szájat. Textúra: Ez a legroppanósabb mikrozöld. Lédús, feszes, és van "harapása", ami miatt kiválóan alkalmas arra, hogy textúrát adjon a lágyabb ételeknek. Felhasználási javaslatok: Önálló salátaalap: Vastag szárai miatt nem esik össze az öntetektől, így teljes értékű salátaként is tálalható (pl. egy kevés citromos-mézes dresszinggel). Szendvicsek és Burgerek: A jégsaláta tökéletes, tápanyagdús alternatívája. Tartást és extra diós ízt ad a szendvicseknek. Pesto: Ha túl sok termett otthon, daráld le olívaolajjal, fokhagymával és parmezánnal – a napraforgó mikrozöldből készült pesto krémesebb és intenzívebb, mint a bazsalikomos. Nassolnivaló: Önmagában, nyersen is eteti magát; sokan "zöld chips-ként" rágcsálják. Élettani Hatások és Beltartalom A napraforgó mikrozöldje az egyik legteljesebb növényi fehérjeforrás a hajtások között. Fehérjebomba: Tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, ami mikrozöldeknél ritkaság. Segíti az izomépítést és a szövetek regenerációját. B-vitamin komplex: Rendkívül gazdag B-vitaminokban, különösen folsavban, ami elengedhetetlen az idegrendszer egészségéhez és a kismamák számára a magzat fejlődéséhez. Csontok és fogak: Magas kalcium- és magnéziumtartalma támogatja a csontszerkezet épségét. Cink az immunrendszerért: A cinktartalma segíti a sebgyógyulást, javítja a bőr állapotát és fokozza az immunvédekezést. D-vitamin: Egyike azon kevés növényi forrásoknak, amelyek segítik a szervezet D-vitamin hasznosítását. Lecitin: Segíti a zsírok lebontását és támogatja az agyműködést, javítva a memóriát és a koncentrációt.
A napraforgó mikrozöld a mikrokertészet "nehézsúlyú bajnoka". Ha valaki most ismerkedik a hajtásokkal, általában ez az első szerelem: nem csípős, nem fanyar, hanem laktató, ropogós és elképesztően finom. Míg a többi mikrozöld inkább fűszerként funkcionál, a napraforgó önálló ételként, sőt, nassolnivalóként is megállja a helyét. Gasztronómiai Jellemzés A napraforgó hajtása a leguniverzálisabb mikrozöld. Ha egyetlen fajtát kellene választani, ami mindenkinek ízlik, ez lenne az. Megjelenés: Robusztus, húsos, vállas szárak, amelyeken két nagy, kerekded, élénkzöld levél ül. Erőt és frissességet sugároz a tányéron. Ízprofil: Tisztán hozza a friss, nyers napraforgómag ízét. Gazdag, vajas, diós és édeskés aromája van, ami minden falatnál kitölti a szájat. Textúra: Ez a legroppanósabb mikrozöld. Lédús, feszes, és van "harapása", ami miatt kiválóan alkalmas arra, hogy textúrát adjon a lágyabb ételeknek. Felhasználási javaslatok: Önálló salátaalap: Vastag szárai miatt nem esik össze az öntetektől, így teljes értékű salátaként is tálalható (pl. egy kevés citromos-mézes dresszinggel). Szendvicsek és Burgerek: A jégsaláta tökéletes, tápanyagdús alternatívája. Tartást és extra diós ízt ad a szendvicseknek. Pesto: Ha túl sok termett otthon, daráld le olívaolajjal, fokhagymával és parmezánnal – a napraforgó mikrozöldből készült pesto krémesebb és intenzívebb, mint a bazsalikomos. Nassolnivaló: Önmagában, nyersen is eteti magát; sokan "zöld chips-ként" rágcsálják. Élettani Hatások és Beltartalom A napraforgó mikrozöldje az egyik legteljesebb növényi fehérjeforrás a hajtások között. Fehérjebomba: Tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, ami mikrozöldeknél ritkaság. Segíti az izomépítést és a szövetek regenerációját. B-vitamin komplex: Rendkívül gazdag B-vitaminokban, különösen folsavban, ami elengedhetetlen az idegrendszer egészségéhez és a kismamák számára a magzat fejlődéséhez. Csontok és fogak: Magas kalcium- és magnéziumtartalma támogatja a csontszerkezet épségét. Cink az immunrendszerért: A cinktartalma segíti a sebgyógyulást, javítja a bőr állapotát és fokozza az immunvédekezést. D-vitamin: Egyike azon kevés növényi forrásoknak, amelyek segítik a szervezet D-vitamin hasznosítását. Lecitin: Segíti a zsírok lebontását és támogatja az agyműködést, javítva a memóriát és a koncentrációt.
Petrezselyem fűszerpaszta (Green Boost) Friss, zamatos petrezselyemből készült, sóval és növényi olajjal tartósított fűszerpaszta, amely egyetlen kanállal is intenzív, friss ízt ad az ételeknek. Ez a termék nem krém, hanem koncentrált ízesítő: természetes, rusztikus állagú, a zöldfűszerek valódi karakterével. 100% növényi alapú tartósítószer nélkül készült kis tételben, kézzel készítve Felhasználási javaslat: Levesekhez, főtt vagy sült burgonyához, tésztákhoz, szendvicsekhez, tojásételekhez, grillezett zöldségekhez. Egy teáskanál elegendő egy adag étel ízesítéséhez. Összetevők: petrezselyem, napraforgóolaj, só, fokhagyma, citromlé Tárolás: Hűtve tárolandó. Felbontás után hűtőben tartandó. Mindig tiszta kanállal használja. Minőségét megőrzi: gyártástól számított 6 hónapig Kiszerelés: 100 ml A petrezselyem fűszerpaszta a mindennapi főzés egyik legegyszerűbb titka – egy kanál, és már kész is az íz.
